Директор Западно-Сибирского государственного колледжа в период с 1989 по 2019 годы.

В течение 30 лет Георгий Григорьевич был бессменным руководителем колледжа. В эти годы одним из первых в Российской Федерации колледж стал учебно-производственным комплексом, на базе которого по заявкам заказчиков – образовательных учреждений – изготавливали мебель и металлоизделия; жители микрорайона приобретали продукцию хлебобулочного и кондитерского цехов колледжа. Такие меры обеспечивали приток внебюджетных средств.

Большое внимание Георгий Григорьевич уделял совершенствованию физкультурно-оздоровительной и спортивно-массовой работы. Женская футбольная команда «Запсибколледж» всегда являлась базой для формирования сборной команды Тюменской области, которая принимала участие в Первенстве России по футболу среди женских команд в I дивизионе зоны «Центр-Урал». Г.Г. Шатохин является кандидатом педагогических наук, ему присвоено почетное звание «Заслуженный учитель Российской Федерации», награжден нагрудным знаком «Почетный работник среднего профессионального образования Российской Федерации».